莜面魚魚

時間:2020-07-08 00:00:00瀏覽次數:1190
莜面魚是北方的傳統面食,手工搓制而成,口感圓潤勁道,吃法多樣。

莜面魚魚是山西傳統食品。由于莜麥生命力頑強,相傳漢武帝時期在邊塞大量種植
后因山西方言慣用疊詞,稱“面魚”為“面魚魚”。日久這種民間面食傳遍了山西、陜西、內蒙、河北、山東等地 ,成為山區人民的家常美食。
莜面魚魚
要真正做到美味適口,并非易事。除了配制好底料(山藥、蔬菜、豆角、葫蘆、肉片)等混合熬菜外,重要的是和好面,過不了這一關,面魚就不會有筋道(或有筋骨)。和面必須用涼溫水潑好,再用拳頭和手掌交替揉踩,直到面團中擠出空氣,發出噗噗的響聲,才能雙手搓出數尺不斷的魚魚,魚魚搓好后,輕輕酒在事先熬好的菜上面,然后蓋實加溫,燜8-10分鐘,熟后即可食用。如有條件吃時另加少
燜筱面魚魚相片燜筱面魚魚相片
許香菜(芫荽)、蔥段、大蒜末、熗辣椒,就更美更香了。
相關歷史
山西傳統食品。相傳,漢武帝時期戰事不斷,北方地區的游牧民族—匈奴經常騷擾漢地,造成了大量的人畜損失,人民苦不堪言,正常的生產生活無法繼續。消息傳到中央,漢武帝大怒,隨即命大軍前去征討??墒怯文恋貐^的匈奴大軍忽東忽西,作戰不定,給漢軍造成極大損失。軍隊屢戰屢敗,加上漢軍的補給全靠長安從內地及各郡征調,補給環節薄弱很容易遭到打擊。而游牧民族的騎兵,靠擄掠為主,隨軍自帶干糧,不僅沒有被消滅,反而越戰越勇,令漢軍十分頭痛。于是武帝采納了大將軍衛青的建議,命隨軍駐地墾荒,以供軍需,并從各郡征調大批勞力調往當時的河套地區,使漢軍的實力大增。漢軍食后,軍力大增、耐饑寒,經酷暑,最后大獲全勝。漢武帝非常高興,親自率眾到河套地區,犒勞三軍,并封敬獻谷物的大臣莜司為大將軍。從此這種谷物在中華大地扎下了根。人們為了紀念這次勝利便稱這種谷物為莜面。后經過勞動人民的智慧產生了莜面魚魚這種獨特的做法


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